Den klassiska och populära italienska pastatypen som är gjord på en bas av potatis och kan både stekas och kokas. Det klassiska tillvägagångssättet är något så enkelt som gnocchi med smör och salvia men möjligheterna är många. Från Grandi Pastai Italiani i Emilia-Romagna, Italien. Underbart goda med ett härligt tuggmotstånd.
