Aceto Balsamico di Modena har skyddats av EU:s geografiska beteckning (SGB) sedan 2009, vilket innebär att produkten endast kan tillverkas i specifika regioner i Italien och enligt bestämda regler. För att säkerställa enhetlighet och skydd för konsumenter har dessa regler även påverkat hur lagringstider får kommuniceras.
Tidigare kunde producenter, som Fattorie Giacobazzi, ange en exakt lagringstid, som exempelvis "lagrad 5 år." Men med den nya förordningen får Aceto Balsamico inte längre benämnas utifrån hur länge den har lagrats. I stället måste fokus ligga på produktens smak, densitet och kvalitet. Detta beror på att lagringstid inte längre är en officiellt reglerad parameter inom IGP-beteckningen, vilket innebär att producenter inte kan marknadsföra sina balsamvinägers kvalitet enbart baserat på lagring.
För att hjälpa konsumenter att förstå kvaliteten och egenskaperna hos sina produkter har Fattorie Giacobazzi utvecklat ett eget klassificeringssystem, kallat Leaf System. Detta system ger en tydlig indikation på vinägerns kvalitet baserat på smak och densitet, där fler "blad" innebär en rikare, mer komplex smak och en högre kvalitet. Systemet har blivit ett viktigt verktyg för att kommunicera produktens karaktär utan att hänvisa till lagringstid, och det hjälper konsumenterna att välja rätt vinäger för deras specifika behov.
När du köper Aceto Balsamico från Fattorie Giacobazzi via Gastro Import, får du en produkt som kombinerar tradition med modern innovation. Den är skyddad genom IGP, och tack vare *Leaf System* kan du enkelt hitta rätt produkt oavsett om du söker en lättare vinäger för sallader eller en mer intensiv för avancerade maträtter. Trots att vi inte längre får använda lagringstid i namnet, kan du vara säker på att kvaliteten och traditionen bakom varje flaska förblir oförändrad.
Primer día de cosecha – första skördedagen på spanska – är namnet på Castillo de Canenas nu legendariska förstadagsolja som möts av stor förväntan från gourmander över hela världen. En unik och exklusiv extra virgin olivolja tillverkad på säsongens första pressning av oliver från säsongens första skördedag.
Läs mer
Nu är det dags igen för den underbara franska och schweiziska säsongsosten Mont d'Or/Vacherin, som kan avnjutas från september till mars.
Läs mer
Toscana Gourmet är ett familjeägt företag som startades 1957 med rötter djupt förankrade i den toskanska landsbygden. Med en passion för tradition och kvalitet har de under åren byggt upp ett imponerande sortiment av produkter som fångar essensen av den italienska matkulturen.
Läs mer
Halloween är en tid för mystik och magi, och vad passar bättre än att låta dina smaklökar uppleva en förtrollande resa genom två exklusiva schweiziska ostar?
Läs mer
Julen kanske känns långt borta, men för att säkra årets bästa engelska julostar är det dags att börja planera redan nu. Vi har en deadline på beställningar till den 30 augusti, så se till att lägga din order i tid för att undvika besvikelse.
Läs mer
Aceto Balsamico di Modena har skyddats av EU:s geografiska beteckning (SGB) sedan 2009, vilket innebär att produkten endast kan tillverkas i specifika regioner i Italien och enligt bestämda regler. För att säkerställa enhetlighet och skydd för konsumenter har dessa regler även påverkat hur lagringstider får kommuniceras.
Läs mer
Vi har precis mötts av nyheten att Los Cameros Curado de Oveja utsetts till Bästa Ost i kategorin "Surface (Mold) Ripened Sheep’s Milk Cheeses”, med en otroliga poäng på 99,3 av 100, i World Championship Cheese Contest (Wisconsin, USA)! 🏅 Det är andra gången i rad som denna ost vinner första pris i denna prestigefyllda tävling.
Läs mer
Originale Pinsa Romana från Di Marco är skapad genom en kombination av traditionella tekniker och moderna innovationer där idén kom från barndomsminnet när Corrado di Marcos farfar formade överbliven deg på ett helt nytt sätt och 2001 i Rom bakades den första pinsan av Corrado di Marco.
Läs mer
Stefania Calugi, ett familjeägt företag beläget mellan San Miniato och Castelfiorentino i Toscana, har sedan 1987 levererat tryffel och tryffelprodukter av högsta kvalitet till tryffelälskare världen över.
Läs mer
Nu presenterar vi ett nytt varumärke som samlar de bästa premiumostarna från Schweiz; Choix - som betyder utvald. Vi ger dig genom detta ett brett urval av Gruyère där varje lagringsgrad har en egen färg för tydlighet.
Läs mer