De världsberömda iberiska svartfotade grisarna njuter av livet just nu. Det är exakt nu och några månader framåt – närmare bestämt från oktober till februari; det som kallas la montanera – som de små övermogna ekollonen faller av träden och ner på "la dehesa"; gräsängen där Ibérico-grisarna strövar fritt.
Under Montanera-perioden lever de grymtande grisarna som kungar i harmoni och samklang med naturen och miljön. De betar fritt, äter naturliga örter och en hel abnorm mängd ekollon. Faktum är att de äter så mycket som 7 kg ekollon om dagen och ökar hela 60 kg i vikt under de sista fantastiska månaderna av sina liv. Det är dock inte bara en stor frossarfest, de svartfotade grisarna går upp till 14 km dagligen och det är just kombinationen av daglig träning och den stora mängden mat som tillför det extra fettet som bäddas in i musklerna och ger den unika smak och struktur som karakteriserar den fantastiska skinkan från 100 procent Ibérico Bellota-grisen.
Våra Ibericoleverantörer
Vi importerar Iberico Bellota från flera olika välrenommerade leverantörer i Spanien, Cinco Jotas (5J), Capa Negra, Señorio de Montanera (ekologisk) och vår storsäljare från Monte Nevado.
Filmen nedan är från ett besök vi gjorde hos Monte Nevados Dahesa under Montaneraperioden. Deras Ibericogrisar har hela tre hektar att springa omkring på. Lagen kräver att de ska ha vars en men hos Monte Nevado har grisarna det ännu bättre.
- Monte Nevados motto är el jamon en su momento perfecto, vilket direkt översätts till "skinkan i sitt perfekta ögonblick"
Primer día de cosecha – första skördedagen på spanska – är namnet på Castillo de Canenas nu legendariska förstadagsolja som möts av stor förväntan från gourmander över hela världen. En unik och exklusiv extra virgin olivolja tillverkad på säsongens första pressning av oliver från säsongens första skördedag.
Läs mer
Nu är det dags igen för den underbara franska och schweiziska säsongsosten Mont d'Or/Vacherin, som kan avnjutas från september till mars.
Läs mer
Toscana Gourmet är ett familjeägt företag som startades 1957 med rötter djupt förankrade i den toskanska landsbygden. Med en passion för tradition och kvalitet har de under åren byggt upp ett imponerande sortiment av produkter som fångar essensen av den italienska matkulturen.
Läs mer
Halloween är en tid för mystik och magi, och vad passar bättre än att låta dina smaklökar uppleva en förtrollande resa genom två exklusiva schweiziska ostar?
Läs mer
Julen kanske känns långt borta, men för att säkra årets bästa engelska julostar är det dags att börja planera redan nu. Vi har en deadline på beställningar till den 30 augusti, så se till att lägga din order i tid för att undvika besvikelse.
Läs mer
Aceto Balsamico di Modena har skyddats av EU:s geografiska beteckning (SGB) sedan 2009, vilket innebär att produkten endast kan tillverkas i specifika regioner i Italien och enligt bestämda regler. För att säkerställa enhetlighet och skydd för konsumenter har dessa regler även påverkat hur lagringstider får kommuniceras.
Läs mer
Vi har precis mötts av nyheten att Los Cameros Curado de Oveja utsetts till Bästa Ost i kategorin "Surface (Mold) Ripened Sheep’s Milk Cheeses”, med en otroliga poäng på 99,3 av 100, i World Championship Cheese Contest (Wisconsin, USA)! 🏅 Det är andra gången i rad som denna ost vinner första pris i denna prestigefyllda tävling.
Läs mer
Originale Pinsa Romana från Di Marco är skapad genom en kombination av traditionella tekniker och moderna innovationer där idén kom från barndomsminnet när Corrado di Marcos farfar formade överbliven deg på ett helt nytt sätt och 2001 i Rom bakades den första pinsan av Corrado di Marco.
Läs mer
Stefania Calugi, ett familjeägt företag beläget mellan San Miniato och Castelfiorentino i Toscana, har sedan 1987 levererat tryffel och tryffelprodukter av högsta kvalitet till tryffelälskare världen över.
Läs mer
Nu presenterar vi ett nytt varumärke som samlar de bästa premiumostarna från Schweiz; Choix - som betyder utvald. Vi ger dig genom detta ett brett urval av Gruyère där varje lagringsgrad har en egen färg för tydlighet.
Läs mer